Menu





















PAK CHOI
Hoe heet het?

Paksoi, bok choy, pak choy, S.H. Pak Choy, Shanghai paksoi, qingcai ??, Shanghai qing ???, youcai ??

Wat is het?

Chinese bladgroente met een stevige stronk en ronde bladeren, die helemaal is ingeburgerd in het Nederlandse groentelandschap. Er zijn grofweg twee soorten te onderscheiden. De ene soort heeft de karakteristieke witte stronk en prachtig contrasterende donkergroene bladeren, de andere soort is helemaal lichtgroen- zowel de stronk als het blad. Beide soorten zijn ongeveer 30 cm. lang. De lichtgroene soort wordt ook wel Shanghai paksoi genoemd. Beide soorten hebben een lekkere groentesmaak, knapperig en licht. Er bestaan ook minivarianten van deze groente. 		Wat kun je er bijvoorbeeld me maken?

Wassen, de bladeren er een voor een afbreken en dan doormidden snijden. De stronken in kleinere stukken, de bladeren misschien in tweeën. Eerst de stronken bakken, later pas het blad voor evenwichtige garing. Je kunt ook de paksoi in kleinere stukken snijden en die roerbakken. Eetlepel sojasaus erbij, wat suiker, misschien wat knoflook en een drupje sesamolie. Eventueel licht binden met maizena.
© L.G.Kuiper 1954-